鼠李糖脂是假单胞菌属微生物在一定培养条件下，通过发酵技术产生的一类具有表面活性的糖脂类生物代谢产物。 依据糖环和脂肪酸链的不同，结构种类多样。是生物表面活性剂中最重要、应用最广泛的一类，水溶性阴离子型，具有降低界面张力、增溶、乳化、渗透、润湿、热稳定、化学稳定性、耐温耐盐、生物降解性等功能，是典型的天然环保型绿色产品